Vor über 10 Jahren entschied ich mich aus verschiedensten Gründen vegan zu leben. Doch in meinem Arbeitsalltag war es immer eine Herausforderung und ein Gewissenskonflikt für mich, da im Konditorenhandwerk Butter, Eier, Milchprodukte ect. die wichtigsten Zutaten sind und "Veganismus" damals noch in keiner Weise im Mainstream angekommen war. Trotzdem versuchte ich in meinem Arbeitsalltag vegane Rezepte auszuprobieren, weiterzuentwickeln und das ein oder andere vegane Produkt in den Verkauf zu bringen. In mir wurde der Wunsch jedoch immer größer endlich nur noch vegane Produkte herzustellen und mein eigener Chef zu sein. Und so ergriff ich die Chance als sie vor meiner Nase schwebte, denn wenn nicht jetzt, wann dann?!